週末を利用して、めんどくさい煮込み修行。
とんこつプランの本番に備え
まずはカンタンに手に入る鶏ガラで
スープを作ってみました(^^)
こいつは一番最初の１日目です。
鳥ガラにしろ、豚骨にしろ
白濁＝沸騰し続ける煮込み（高温）
透明＝沸騰を抑えた煮込み（低温）
という事が、色々調べてて判明しました！
よって、今回の鶏ガラスープは透明を選択、
お得意の土鍋を新聞紙＆タオルくるみ放置煮込みです☆
放置、って事で
修行にはあまりならないのかもしれませんが(^_^;)
スープに時間をかけてみよう、って修行でしょうか…(笑)
仕込み→煮込み→放置（３H）→煮込み→放置（６H就寝中）
→煮込み→放置（７Hお出かけ中）後、二日目がこいつ。
とろーっとした感じが伝わります☆
ひまわりさんも一緒に食す、というのがメインテーマなので
ネギ類は一切使わないでやってみてます。
だから…パンチの出し所が難しい。。
結果から言っちゃいますと、今回の鶏がらスープは
ものすごくやさしい味になりました。
やさしさの奥に深さがある感じ？
おかあさん、みたいな感じでしょうか(*^_^*)
そんな、やさしい出来なので、
スープを使ったメニューは「親子雑炊」にしました☆
「やっと出てきたー」
ですって(笑)
確かに、一日前の晩からずーーーーっと
家中ニオってましたもんね(^_^;)
この日の朝ゴハンにお魚を出したんで
戸惑われてました、ひまわりさん(笑)
そして…
じゃーーーーーん！！
なんと、なんと。
念願の豚骨（冷凍）をフライングゲットです(^^)/
ちょっとスムーズに手に入っちゃったんで
まだまだココロの準備が……(笑)
☆パンチの出し具合
☆白濁にしたい為の時間調整
☆追い水をしない方が良い故の大鍋
この問題点をクリア出来る秘策を
考えなければ！
とんこつプラン……つづく！！！
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